Feijão Tropeiro com Ovo e Torresmo de Barriga
Tropeiro bem rústico com torresmo de barriga de porco crocante e ovos caipiras, trazendo sabor intenso ao prato mineiro.
Escolha torresmo de barriga com boa proporção de carne e gordura, que fica mais macio por dentro e crocante por fora.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Pique o torresmo de barriga em pedaços médios.
Em uma frigideira grande sem adicionar óleo, aqueça parte da gordura do próprio torresmo em fogo médio.
Refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
Junte a couve e refogue por 2 minutos até murchar.
Abra espaço, quebre os ovos caipiras e mexa até cozinharem em pedaços firmes.
Acrescente o feijão escorrido e misture, deixando secar por 5 minutos.
Adicione metade do torresmo picado e misture bem.
Polvilhe a farinha de mandioca aos poucos até formar a farofa.
Finalize espalhando o restante do torresmo por cima, mantendo a crocância, e ajuste sal e pimenta antes de servir.
Dica de Ouro do Chef
Escolha torresmo de barriga com boa proporção de carne e gordura, que fica mais macio por dentro e crocante por fora.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Jovem Macio ou Cerveja Artesanal de Trigo (Weiss)
Acolhimento perfeito para a memória afetiva e a generosidade da mesa brasileira.
Sugestão para a Mesa
Arroz caipira soltinho com milho verde, feijão tropeiro e couve refogada.
Opção Saudável & Familiar
Garapa gelada com limão-cravo ou suco de maracujá da horta.
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