Escabeche de Corvina com Cebola e Pimentão
Postas de corvina fritas e marinadas em vinagre com cebola e pimentão, servidas frias ou em temperatura ambiente.
Sirva o escabeche com fatias de pão fresco para aproveitar o molho de vinagre e azeite que sobra no prato.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere a corvina com sal e pimenta e passe na farinha de trigo.
Frite as postas em óleo quente até dourar bem dos dois lados e escorra em papel toalha.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, os pimentões e o alho por 5 minutos.
Adicione o vinagre e o louro e deixe ferver por 3 minutos.
Disponha as postas fritas em um refratário e cubra com a marinada quente.
Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.
Dica de Ouro do Chef
Sirva o escabeche com fatias de pão fresco para aproveitar o molho de vinagre e azeite que sobra no prato.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Seco (Sauvignon Blanc ou Chardonnay sem madeira)
Notas cítricas límpidas que realçam o sabor delicado e o frescor marinho do prato.
Sugestão para a Mesa
Arroz de castanhas crocantes ou purê rústico de mandioquinha.
Opção Saudável & Familiar
Suco natural de abacaxi batido com hortelã fresca e gelo.
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