Daigaku Imo Batata-Doce Caramelizada com Gergelim
Cubos de batata-doce fritos e envoltos em uma calda caramelizada crocante, finalizados com gergelim.
Trabalhe rápido depois que a calda caramelizar, porque ela endurece em poucos minutos fora do fogo.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Deixe os cubos de batata-doce de molho em água fria por 10 minutos e seque bem.
Aqueça o óleo em uma panela funda até atingir 160°C.
Frite os cubos por 6 minutos, virando ocasionalmente, até ficarem macios por dentro e dourados por fora.
Escorra em papel toalha.
Em uma frigideira limpa, aqueça o açúcar com a água em fogo médio sem mexer.
Quando começar a caramelizar e dourar, adicione o shoyu e misture rapidamente.
Junte os cubos de batata-doce frita e envolva bem na calda por 1 minuto.
Polvilhe com gergelim torrado e sirva imediatamente antes da calda endurecer.
Dica de Ouro do Chef
Trabalhe rápido depois que a calda caramelizar, porque ela endurece em poucos minutos fora do fogo.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
Avaliações & Depoimentos
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