Matambre Recheado na Brasa com Cenoura e Ovos
Corte fino de matambre bovino recheado com cenoura, ovos cozidos e temperos, enrolado, amarrado e assado lentamente na brasa.
Peça ao açougueiro para abrir o matambre em manta uniforme, isso facilita muito o enrolar e deixa as fatias mais bonitas.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Estenda a manta de matambre numa superfície limpa e tempere com sal, pimenta e alho picado.
Espalhe a salsinha picada por toda a superfície.
Distribua as tiras de cenoura e os ovos cozidos inteiros ao longo de uma das bordas da manta.
Enrole a carne firmemente, como um rocambole, mantendo o recheio no centro.
Amarre o rolo com barbante culinário em vários pontos, para que não se abra durante o cozimento.
Leve à brasa baixa e indireta, girando o rolo a cada 15 minutos, por cerca de 2 horas e meia.
O matambre está pronto quando a carne estiver macia e um palito entrar facilmente.
Retire, deixe descansar 10 minutos, retire o barbante e corte em fatias que revelem o recheio.
Dica de Ouro do Chef
Peça ao açougueiro para abrir o matambre em manta uniforme, isso facilita muito o enrolar e deixa as fatias mais bonitas.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
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