Alcatra Recheada ao Forno com Bacon e Queijo
Peça de alcatra aberta em manta, recheada com bacon e queijo e assada até ficar suculenta por dentro e dourada por fora.
Use barbante próprio para cozinha e amarre com firmeza para o recheio não vazar durante o preparo.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Abra a alcatra em manta, com cerca de 1,5 cm de espessura, e tempere com sal, pimenta e metade do alho.
Distribua as fatias de bacon e o queijo sobre toda a manta de carne.
Enrole a carne como um rocambole, firmando com barbante de cozinha em vários pontos.
Aqueça o óleo numa panela que possa ir ao forno e doure o rolo de carne de todos os lados em fogo alto.
Retire a carne, refogue a cebola e o alho restante na mesma panela por 2 minutos.
Volte a carne para a panela, regue com o vinho branco e leve ao forno preaquecido a 200°C.
Asse por 50 a 60 minutos, regando com o próprio molho a cada 15 minutos, até dourar por fora.
Retire do forno, deixe descansar 10 minutos, retire o barbante e fatie para servir.
Dica de Ouro do Chef
Use barbante próprio para cozinha e amarre com firmeza para o recheio não vazar durante o preparo.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot ou Carménère)
Textura redonda e elegante que abraça a suculência da grelha sem sobrepor o tempero.
Sugestão para a Mesa
Arroz biro-biro com batata palha artesanal e vinagrete clássico.
Opção Saudável & Familiar
Chá preto gelado com gotas de limão-siciliano e folhas de hortelã.
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