Peru Desossado Recheado com Farofa de Castanhas
Peito de peru desossado, recheado com farofa de castanhas e ervas, enrolado e assado em formato de rolo para fatiar.
Use um termômetro culinário para garantir o ponto certo sem ressecar a carne de peru, que é naturalmente mais magra.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Derreta a manteiga e refogue a cebola até dourar levemente.
Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, formando uma farofa úmida, e misture as castanhas picadas e a salsinha.
Tempere a farofa com sal e pimenta e deixe esfriar.
Abra o peito de peru sobre a bancada, tempere com sal e pimenta e espalhe a farofa por cima.
Enrole firmemente e amarre com barbante em vários pontos para manter o formato.
Unte a superfície com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 1 hora e 50 minutos, até a temperatura interna atingir 75°C.
Deixe descansar 10 minutos, retire o barbante e fatie.
Dica de Ouro do Chef
Use um termômetro culinário para garantir o ponto certo sem ressecar a carne de peru, que é naturalmente mais magra.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Leve (Pinot Noir) ou Vinho Branco Amadeirado (Chardonnay)
Harmonia impecável com a carne branca macia, sem mascarar as ervas de tempero.
Sugestão para a Mesa
Polenta cremosa com manteiga e salada de folhas verdes crocantes.
Opção Saudável & Familiar
Limonada suíça cremosa batida na hora com gelo e hortelã.
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