Chawanmushi Pudim Salgado de Ovo no Vapor
Sofisticado creme de ovo cozido no vapor dentro de xícaras individuais, com pedaços de frango, camarão e cogumelo escondidos no fundo — textura lisa e delicada, servido geralmente no início de refeições formais.
cozinhe em fogo bem baixo — o calor forte faz bolhas de ar se formarem, deixando a textura porosa em vez de lisa.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Bata os ovos levemente (sem espumar) com o dashi, shoyu claro e sal.
Bata os ovos levemente (sem espumar) com o dashi, shoyu claro e sal.
Coe a mistura para ficar bem lisa.
Coe a mistura para ficar bem lisa.
Distribua camarão, frango e shiitake no fundo das xícaras e cubra com a mistura de ovo.
Distribua camarão, frango e shiitake no fundo das xícaras e cubra com a mistura de ovo.
Cozinhe no vapor em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até firmar sem bolhas.
Cozinhe no vapor em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até firmar sem bolhas.
Dica de Ouro do Chef
cozinhe em fogo bem baixo — o calor forte faz bolhas de ar se formarem, deixando a textura porosa em vez de lisa.
Como Servir & Harmonização
Espumante Moscatel ou Vinho de Sobremesa (Colheita Tardia)
A doçura frutada e o perlage vivo limpam o paladar a cada colherada.
Sugestão para a Mesa
Calda de frutas vermelhas frescas ou raspas finas de limão-siciliano.
Opção Saudável & Familiar
Chá gelado de hibisco com maçã e canela em pau.
Tabela Nutricional Estimada
Valores por porção média (1 porção).
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