Caldo verde de peixe com couve-manteiga
Caldo encorpado de peixe e batata, finalizado com couve-manteiga fatiada bem fina, inspirado no caldo verde.
Corte a couve bem fina, como no caldo verde tradicional, para ela cozinhar rapidamente no caldo.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Em uma panela, refogue a cebola e o alho em azeite até ficarem transparentes.
Junte as batatas picadas e o caldo de peixe, e cozinhe por 15 a 18 minutos, até as batatas amolecerem.
Bata metade da sopa no liquidificador e volte para a panela, deixando o restante em pedaços.
Adicione os cubos de peixe e cozinhe por mais 5 minutos, até ficarem cozidos.
Junte a couve-manteiga em tiras finas e cozinhe por mais 2 minutos.
Ajuste o sal, finalize com um fio de azeite e sirva quente.
Dica de Ouro do Chef
Corte a couve bem fina, como no caldo verde tradicional, para ela cozinhar rapidamente no caldo.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Seco (Sauvignon Blanc ou Chardonnay sem madeira)
Notas cítricas límpidas que realçam o sabor delicado e o frescor marinho do prato.
Sugestão para a Mesa
Arroz de castanhas crocantes ou purê rústico de mandioquinha.
Opção Saudável & Familiar
Suco natural de abacaxi batido com hortelã fresca e gelo.
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