Escabeche de Sardinha com Vinagre e Louro
Sardinhas fritas inteiras e marinadas em vinagre aromatizado com louro e pimenta em grãos.
Escolha sardinhas bem frescas, de olhos claros e corpo firme, para que aguentem a fritura sem desmanchar.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere as sardinhas com sal e passe levemente na farinha de trigo.
Frite em óleo quente até dourarem dos dois lados e escorra em papel toalha.
Em uma panela pequena, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
Adicione o vinagre, o louro e a pimenta em grãos e deixe ferver por 2 minutos.
Arrume as sardinhas fritas em um recipiente e cubra com a marinada quente.
Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Dica de Ouro do Chef
Escolha sardinhas bem frescas, de olhos claros e corpo firme, para que aguentem a fritura sem desmanchar.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Seco (Sauvignon Blanc ou Chardonnay sem madeira)
Notas cítricas límpidas que realçam o sabor delicado e o frescor marinho do prato.
Sugestão para a Mesa
Arroz de castanhas crocantes ou purê rústico de mandioquinha.
Opção Saudável & Familiar
Suco natural de abacaxi batido com hortelã fresca e gelo.
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