Badejo assado em crosta de castanha
Filés de badejo assados no forno com uma crosta de castanha-de-caju triturada e ervas finas.
Triture a castanha-de-caju no pulsar do processador para manter pedaços irregulares, que dão mais crocância à crosta.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Pré-aqueça o forno a 200 °C.
Tempere os filés com sal e pimenta e pincele com a mostarda.
Misture a castanha triturada com a salsinha e metade do azeite.
Pressione a mistura sobre a parte superior de cada filé.
Disponha em uma assadeira untada e regue com o azeite restante.
Asse por 16 a 18 minutos até a crosta dourar levemente.
Dica de Ouro do Chef
Triture a castanha-de-caju no pulsar do processador para manter pedaços irregulares, que dão mais crocância à crosta.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Seco (Sauvignon Blanc ou Chardonnay sem madeira)
Notas cítricas límpidas que realçam o sabor delicado e o frescor marinho do prato.
Sugestão para a Mesa
Arroz de castanhas crocantes ou purê rústico de mandioquinha.
Opção Saudável & Familiar
Suco natural de abacaxi batido com hortelã fresca e gelo.
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