Moqueca Capixaba de Peixe
Versão capixaba da moqueca, preparada sem dendê e com azeite comum, urucum e coentro fresco.
O azeite de urucum é o que dá a cor dourada característica da moqueca capixaba; não substitua por dendê.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Temperar as postas de peixe com sal, alho e limão e deixar descansar por 15 minutos.
Em uma panela de barro, alternar camadas de cebola, tomate e pimentão com as postas de peixe.
Regar tudo com o azeite de urucum.
Cozinhar em fogo médio e tampado por 20 minutos, sem mexer, apenas balançando a panela de vez em quando.
Finalizar com coentro e cebolinha picados.
Servir com arroz branco e pirão feito com o caldo da moqueca.
Dica de Ouro do Chef
O azeite de urucum é o que dá a cor dourada característica da moqueca capixaba; não substitua por dendê.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Seco (Sauvignon Blanc ou Chardonnay sem madeira)
Notas cítricas límpidas que realçam o sabor delicado e o frescor marinho do prato.
Sugestão para a Mesa
Arroz de castanhas crocantes ou purê rústico de mandioquinha.
Opção Saudável & Familiar
Suco natural de abacaxi batido com hortelã fresca e gelo.
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