Atum Agedashi
Frito levemente empanado em amido e servido em caldo dashi quente com shoyu, um clássico reconfortante.
Use ingredientes frescos e não substitua o shoyu por sal comum — o sabor umami é essencial na culinária japonesa.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Passe o atum no amido de batata, cobrindo bem.
Frite em óleo quente até dourar levemente.
Aqueça o dashi com o shoyu e o mirin em uma panela separada.
Disponha o item frito em uma tigela e cubra com o caldo quente.
Finalize com cebolinha e gengibre ralado.
Dica de Ouro do Chef
Use ingredientes frescos e não substitua o shoyu por sal comum — o sabor umami é essencial na culinária japonesa.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
Tabela Nutricional Estimada
Valores por porção média (1 porção).
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