Arroz de Polvo com Açafrão
Arroz cozido no caldo do próprio polvo, perfumado com açafrão-da-terra e finalizado com azeite.
Use o próprio caldo do cozimento do polvo para cozinhar o arroz: ele concentra todo o sabor do prato.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Cozinhar o polvo em água com o louro por 30 minutos até ficar macio, reservando 4 xícaras do caldo de cozimento.
Cortar o polvo cozido em pedaços médios.
Refogar a cebola e o alho no azeite por 3 minutos e adicionar o tomate, cozinhando por 5 minutos.
Juntar o arroz e o açafrão, mexendo por 2 minutos para envolver os grãos.
Adicionar o caldo reservado do polvo e cozinhar em fogo médio e tampado por 18 minutos, sem mexer.
Misturar o polvo nos últimos 5 minutos de cozimento, finalizar com salsinha e servir.
Dica de Ouro do Chef
Use o próprio caldo do cozimento do polvo para cozinhar o arroz: ele concentra todo o sabor do prato.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Seco (Sauvignon Blanc ou Chardonnay sem madeira)
Notas cítricas límpidas que realçam o sabor delicado e o frescor marinho do prato.
Sugestão para a Mesa
Arroz de castanhas crocantes ou purê rústico de mandioquinha.
Opção Saudável & Familiar
Suco natural de abacaxi batido com hortelã fresca e gelo.
Avaliações & Depoimentos
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