Vaca Atolada Simplificada
Costela bovina cozida devagar com mandioca macia em um caldo encorpado, feita em uma única panela.
Amasse algumas pontas de mandioca na colher antes de servir para deixar o caldo ainda mais grosso e cremoso.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere a costela com sal e alho e deixe descansar por 15 minutos.
Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure bem os pedaços de costela por 10 minutos.
Junte a cebola e o tomate e refogue até murcharem.
Adicione a água e o louro, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão.
Abra a panela com cuidado após a saída total do vapor e junte a mandioca.
Cozinhe em fogo médio, sem a pressão, por mais 15 minutos, até a mandioca ficar bem macia e o caldo encorpar.
Ajuste o sal, finalize com cheiro-verde e sirva bem quente.
Dica de Ouro do Chef
Amasse algumas pontas de mandioca na colher antes de servir para deixar o caldo ainda mais grosso e cremoso.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Jovem Macio ou Cerveja Artesanal de Trigo (Weiss)
Acolhimento perfeito para a memória afetiva e a generosidade da mesa brasileira.
Sugestão para a Mesa
Arroz caipira soltinho com milho verde, feijão tropeiro e couve refogada.
Opção Saudável & Familiar
Garapa gelada com limão-cravo ou suco de maracujá da horta.
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