Escabeche de Peixe
Peixe frito e depois marinado em vinagre, cebola e pimentão, servido frio como entrada.
Quanto mais tempo o escabeche marinar na geladeira, mais os sabores se desenvolvem; pode ser preparado um dia antes.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Temperar o peixe com sal e pimenta, passar na farinha de trigo e fritar em óleo quente por 4 minutos de cada lado, até dourar.
Escorrer o peixe frito sobre papel-toalha e reservar em um refratário.
Em uma frigideira, refogar a cebola, o pimentão e a cenoura no azeite por 5 minutos.
Adicionar o vinagre e as folhas de louro, cozinhando por 3 minutos.
Despejar os legumes com o líquido quente sobre o peixe frito.
Deixar marinar na geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir frio.
Dica de Ouro do Chef
Quanto mais tempo o escabeche marinar na geladeira, mais os sabores se desenvolvem; pode ser preparado um dia antes.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Seco (Sauvignon Blanc ou Chardonnay sem madeira)
Notas cítricas límpidas que realçam o sabor delicado e o frescor marinho do prato.
Sugestão para a Mesa
Arroz de castanhas crocantes ou purê rústico de mandioquinha.
Opção Saudável & Familiar
Suco natural de abacaxi batido com hortelã fresca e gelo.
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