Sobrecoxa de Frango com Molho de Umeboshi
Grelhado finalizado com um molho ácido e salgado de umeboshi (ameixa japonesa em conserva), típico e marcante.
Use ingredientes frescos e não substitua o shoyu por sal comum — o sabor umami é essencial na culinária japonesa.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere a sobrecoxa de frango levemente com sal e grelhe até dourar e cozinhar por dentro.
Amasse as umeboshi com um garfo e misture com o mirin e o shoyu, formando uma pasta.
Espalhe a pasta de umeboshi sobre a proteína ainda quente.
Deixe descansar por 2 minutos para o sabor se espalhar.
Sirva decorado com folhas de shiso, se disponível.
Dica de Ouro do Chef
Use ingredientes frescos e não substitua o shoyu por sal comum — o sabor umami é essencial na culinária japonesa.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Leve (Pinot Noir) ou Vinho Branco Amadeirado (Chardonnay)
Harmonia impecável com a carne branca macia, sem mascarar as ervas de tempero.
Sugestão para a Mesa
Polenta cremosa com manteiga e salada de folhas verdes crocantes.
Opção Saudável & Familiar
Limonada suíça cremosa batida na hora com gelo e hortelã.
Tabela Nutricional Estimada
Valores por porção média (1 porção).
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