Shoyu Koji Shoyu Fermentado Caseiro
Tempero à base de koji (arroz fermentado) e shoyu, que se torna ainda mais rico em umami após alguns dias de fermentação em temperatura ambiente — usado como tempero all-purpose em diversos pratos.
mexer diariamente durante a fermentação é essencial para o koji não formar mofo na superfície.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Misture o koji com o shoyu em um pote de vidro limpo.
Misture o koji com o shoyu em um pote de vidro limpo.
Deixe fermentar em temperatura ambiente por 7 a 10 dias, mexendo uma vez por dia.
Deixe fermentar em temperatura ambiente por 7 a 10 dias, mexendo uma vez por dia.
Após a fermentação, guarde na geladeira; o tempero fica pronto para uso.
Após a fermentação, guarde na geladeira; o tempero fica pronto para uso.
Dica de Ouro do Chef
mexer diariamente durante a fermentação é essencial para o koji não formar mofo na superfície.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
Tabela Nutricional Estimada
Valores por porção média (1 porção).
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