Shabu Shabu Simplificado
Fondue japonês com fatias finas de carne e legumes cozidos rapidamente em caldo saboroso, servidos com molhos para mergulhar.
Mantenha o caldo sempre em fervura suave durante toda a refeição, nunca fervendo forte, para a carne não ficar dura.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Deixe a alga kombu de molho no caldo de dashi por 20 minutos antes de levar ao fogo.
Aqueça o caldo com a alga em uma panela ou fondue até ferver suavemente.
Retire a alga assim que o caldo começar a ferver.
Disponha a carne, os legumes, o cogumelo e o tofu em pratos ao redor da panela.
Mergulhe as fatias de carne no caldo fervente por cerca de 10 segundos até perderem a cor rosada.
Cozinhe os legumes e o tofu diretamente no caldo por alguns minutos, conforme a preferência de cada um.
Retire os ingredientes do caldo com uma escumadeira e molhe no ponzu ou no molho de gergelim antes de comer.
Ao final, cozinhe o macarrão udon no caldo já saborizado por todos os ingredientes e sirva como última etapa.
Dica de Ouro do Chef
Mantenha o caldo sempre em fervura suave durante toda a refeição, nunca fervendo forte, para a carne não ficar dura.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
Avaliações & Depoimentos
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