Salmão Grelhado com Molho Ponzu
Postas de salmão grelhadas simplesmente e finalizadas com um molho cítrico à base de shoyu e limão.
Prepare o molho ponzu na hora de servir, porque o suco de limão fresco perde o aroma se ficar muito tempo pronto.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere as postas de salmão com sal e pimenta.
Misture o shoyu, o suco e as raspas de limão em uma tigela para fazer o molho ponzu.
Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto.
Grelhe o salmão com a pele para baixo por 4 minutos até dourar e soltar com facilidade.
Vire e grelhe o outro lado por mais 3 minutos.
Transfira o salmão para um prato.
Regue com o molho ponzu ainda morno.
Finalize com gergelim torrado e cebolinha fatiada antes de servir.
Dica de Ouro do Chef
Prepare o molho ponzu na hora de servir, porque o suco de limão fresco perde o aroma se ficar muito tempo pronto.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Seco (Sauvignon Blanc ou Chardonnay sem madeira)
Notas cítricas límpidas que realçam o sabor delicado e o frescor marinho do prato.
Sugestão para a Mesa
Arroz de castanhas crocantes ou purê rústico de mandioquinha.
Opção Saudável & Familiar
Suco natural de abacaxi batido com hortelã fresca e gelo.
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