Salmão Grelhado com Molho de Alcaparras e Limão Siciliano
Posta de salmão selada com perfeição, coberta com emulsão quente de manteiga clarificada, alcaparras e limão.
Grelhe primeiro o lado com a pele virada para baixo por 4 minutos para ficar ultra crocante e reter toda a umidade do salmão.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere os filés de salmão com sal marinho e pimenta-do-reino moída.
Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite em fogo médio-alto.
Coloque o salmão com a pele virada para baixo e grelhe por 4 minutos; vire e deixe mais 3 minutos do outro lado.
Retire os filés para o prato de servir.
Na mesma frigideira quente, derreta a manteiga, adicione as alcaparras, o suco de limão e raspas, deixe espumar por 1 minuto e regue o peixe.
Dica de Ouro do Chef
Grelhe primeiro o lado com a pele virada para baixo por 4 minutos para ficar ultra crocante e reter toda a umidade do salmão.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Seco (Sauvignon Blanc ou Chardonnay sem madeira)
Notas cítricas límpidas que realçam o sabor delicado e o frescor marinho do prato.
Sugestão para a Mesa
Arroz de castanhas crocantes ou purê rústico de mandioquinha.
Opção Saudável & Familiar
Suco natural de abacaxi batido com hortelã fresca e gelo.
Tabela Nutricional Estimada
Valores por porção média (1 porção).
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