Risoto de Frutos do Mar
Risoto completo com camarão, lula e mexilhões, perfumado com alho e salsinha.
Cozinhe cada fruto do mar separadamente antes de combiná-los para não endurecer nenhum deles
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Aqueça o caldo de peixe em fogo baixo e mantenha quente.
Numa panela larga, salteie os frutos do mar no azeite em fogo alto por 2 minutos; reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola na manteiga até murchar.
Adicione o alho e o tomate picado, cozinhando por 2 minutos.
Junte o arroz e mexa por 2 minutos até nacarar.
Deglaceie com o vinho branco, mexendo até evaporar.
Adicione o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre e só acrescentando a próxima concha quando o líquido anterior for quase totalmente absorvido, por cerca de 18 minutos.
Volte os frutos do mar para a panela nos últimos 3 minutos, apenas para aquecer sem cozinhar demais.
Desligue o fogo, ajuste sal e pimenta e finalize com salsinha picada.
Sirva imediatamente, bem quente.
Dica de Ouro do Chef
Cozinhe cada fruto do mar separadamente antes de combiná-los para não endurecer nenhum deles.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Seco (Sauvignon Blanc ou Chardonnay sem madeira)
Notas cítricas límpidas que realçam o sabor delicado e o frescor marinho do prato.
Sugestão para a Mesa
Arroz de castanhas crocantes ou purê rústico de mandioquinha.
Opção Saudável & Familiar
Suco natural de abacaxi batido com hortelã fresca e gelo.
Avaliações & Depoimentos
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