Risoto de Camarão com Abacaxi e Coco
Risoto tropical e equilibrado, combinando camarões, abacaxi caramelizado e leite de coco.
Caramelizar o abacaxi antes concentra os açúcares e evita que o risoto fique aguado
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Aqueça o caldo de legumes em fogo baixo e mantenha quente.
Numa panela pequena, caramelize o abacaxi em 1 colher de manteiga por 4 minutos; reserve.
Na panela do risoto, salteie os camarões no azeite por 2 minutos de cada lado; reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola na manteiga restante até murchar.
Junte o alho e o arroz, mexendo por 2 minutos.
Adicione o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre e só acrescentando a próxima concha quando o líquido anterior for quase totalmente absorvido, por cerca de 15 minutos.
Nos últimos 5 minutos, misture o leite de coco gradualmente, alternando com o caldo.
Volte os camarões e o abacaxi caramelizado para a panela no último minuto.
Desligue o fogo, ajuste o sal e finalize com coentro picado.
Sirva imediatamente.
Dica de Ouro do Chef
Caramelizar o abacaxi antes concentra os açúcares e evita que o risoto fique aguado.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Seco (Sauvignon Blanc ou Chardonnay sem madeira)
Notas cítricas límpidas que realçam o sabor delicado e o frescor marinho do prato.
Sugestão para a Mesa
Arroz de castanhas crocantes ou purê rústico de mandioquinha.
Opção Saudável & Familiar
Suco natural de abacaxi batido com hortelã fresca e gelo.
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