Risoto de Tomate Seco com Manjericão
Risoto de sabor marcante, com tomates secos picados e manjericão fresco rasgado na hora.
Se os tomates secos estiverem em óleo, use parte desse óleo para refogar a cebola
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Aqueça o caldo de legumes em fogo baixo e mantenha quente.
Numa panela larga, refogue a cebola no azeite até murchar.
Junte o alho e os tomates secos picados, refogando por 1 minuto.
Adicione o arroz e mexa por 2 minutos até nacarar.
Deglaceie com o vinho branco, mexendo até evaporar.
Adicione o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre e só acrescentando a próxima concha quando o líquido anterior for quase totalmente absorvido, por cerca de 17 minutos.
Desligue o fogo e finalize com a manteiga e o parmesão.
Misture folhas de manjericão rasgadas na hora de servir.
Ajuste o sal com cuidado, pois os tomates secos já trazem salinidade.
Dica de Ouro do Chef
Se os tomates secos estiverem em óleo, use parte desse óleo para refogar a cebola.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Italiano Clássico (Chianti, Sangiovese ou Barbera)
Acidez vibrante que complementa perfeitamente o molho de tomates frescos da horta.
Sugestão para a Mesa
Salada caprese com queijo de búfala, manjericão fresco e pão italiano quente.
Opção Saudável & Familiar
Suco de tomate temperado com gotas de limão e toque de pimenta-do-reino.
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