Risoto de Alcachofra com Limão
Risoto delicado com corações de alcachofra salteados e um toque ácido de limão.
Se usar alcachofras frescas, cozinhe-as antes em água com limão para evitar o escurecimento
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Aqueça o caldo de legumes em fogo baixo e mantenha quente.
Numa panela larga, salteie as alcachofras no azeite por 3 minutos até dourar levemente; reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola na manteiga até murchar.
Junte o alho e o arroz, mexendo por 2 minutos.
Deglaceie com o vinho branco, mexendo até evaporar.
Adicione o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre e só acrescentando a próxima concha quando o líquido anterior for quase totalmente absorvido, por cerca de 17 minutos.
Volte as alcachofras para a panela nos últimos 3 minutos de cozimento.
Desligue o fogo e finalize com o parmesão, as raspas e o suco de limão.
Ajuste o sal e sirva em seguida.
Dica de Ouro do Chef
Se usar alcachofras frescas, cozinhe-as antes em água com limão para evitar o escurecimento.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Italiano Clássico (Chianti, Sangiovese ou Barbera)
Acidez vibrante que complementa perfeitamente o molho de tomates frescos da horta.
Sugestão para a Mesa
Salada caprese com queijo de búfala, manjericão fresco e pão italiano quente.
Opção Saudável & Familiar
Suco de tomate temperado com gotas de limão e toque de pimenta-do-reino.
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