Macarrão com Costela Desfiada
Espaguete com costela bovina cozida lentamente até desfiar, em molho encorpado de tomate.
Quanto mais tempo a costela cozinhar na pressão, mais fácil ela desfia; teste puxando um pedaço com o garfo antes de desligar.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere a costela com sal e pimenta e cozinhe na panela de pressão com água até cobrir, por 45 minutos após pegar pressão, até a carne soltar do osso.
Deixe a pressão sair naturalmente, retire a carne, separe dos ossos e desfie grosseiramente, reservando o caldo.
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Adicione o tomate picado e refogue por 5 minutos.
Junte a carne desfiada, o molho de tomate, o louro e 1 xícara do caldo reservado.
Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, até o molho reduzir e encorpar bem.
Ajuste o sal e a pimenta.
Cozinhe o espaguete em água fervente com sal até ficar al dente, escorra e misture ao molho.
Finalize com cheiro-verde picado e sirva.
Dica de Ouro do Chef
Quanto mais tempo a costela cozinhar na pressão, mais fácil ela desfia; teste puxando um pedaço com o garfo antes de desligar.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Encorpado (Malbec, Syrah ou Cabernet Sauvignon)
Taninos estruturados e aroma de especiarias que harmonizam com o cozimento lento da carne.
Sugestão para a Mesa
Mandioca cozida na manteiga de garrafa, arroz branco e farofa crocante de alho.
Opção Saudável & Familiar
Suco de uva integral tinto gelado com toque de água com gás.
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