Risoto de Abóbora com Gengibre
Risoto picante e adocicado, com purê de abóbora e gengibre ralado fresco.
Ajuste a quantidade de gengibre aos poucos: ele é concentrado e pode dominar o prato rapidamente
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Cozinhe a abóbora em água até ficar macia, escorra e amasse até formar um purê; reserve.
Aqueça o caldo de legumes em fogo baixo e mantenha quente.
Numa panela larga, refogue a cebola no azeite até murchar.
Junte o gengibre ralado e refogue por 1 minuto até perfumar.
Adicione o arroz e mexa por 2 minutos até nacarar.
Deglaceie com o vinho branco, mexendo até evaporar.
Adicione o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre e só acrescentando a próxima concha quando o líquido anterior for quase totalmente absorvido, por cerca de 17 minutos.
Nos últimos 5 minutos, incorpore o purê de abóbora, misturando bem.
Desligue o fogo e finalize com a manteiga e o parmesão.
Ajuste o sal e sirva quente.
Dica de Ouro do Chef
Ajuste a quantidade de gengibre aos poucos: ele é concentrado e pode dominar o prato rapidamente.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Italiano Clássico (Chianti, Sangiovese ou Barbera)
Acidez vibrante que complementa perfeitamente o molho de tomates frescos da horta.
Sugestão para a Mesa
Salada caprese com queijo de búfala, manjericão fresco e pão italiano quente.
Opção Saudável & Familiar
Suco de tomate temperado com gotas de limão e toque de pimenta-do-reino.
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