Ravioli di Ricotta e Spinaci al Burro e Salvia
Ravioli caseiro recheado com ricota e espinafre, servido num simples molho de manteiga e sálvia.
Pressione bem as bordas do ravioli para eliminar todo o ar, evitando que ele estoure durante o cozimento.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Misture a farinha e os ovos numa superfície lisa até formar uma massa homogênea e sove por 10 minutos.
Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Misture a ricota, o espinafre picado, o parmesão, a noz-moscada e sal numa tigela até formar o recheio.
Abra a massa bem fina com um cilindro ou rolo e corte em discos ou retângulos.
Coloque porções do recheio na massa, cubra com outra camada e feche bem as bordas pressionando para tirar o ar.
Corte os ravioli individuais com um cortador ou faca.
Cozinhe os ravioli em água fervente com sal por 3 a 4 minutos, até subirem à superfície.
Derreta a manteiga numa frigideira com a sálvia até dourar levemente.
Escorra os ravioli e misture delicadamente ao molho de manteiga e sálvia, servindo com parmesão.
Dica de Ouro do Chef
Pressione bem as bordas do ravioli para eliminar todo o ar, evitando que ele estoure durante o cozimento.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Italiano Clássico (Chianti, Sangiovese ou Barbera)
Acidez vibrante que complementa perfeitamente o molho de tomates frescos da horta.
Sugestão para a Mesa
Salada caprese com queijo de búfala, manjericão fresco e pão italiano quente.
Opção Saudável & Familiar
Suco de tomate temperado com gotas de limão e toque de pimenta-do-reino.
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