Magret de Pato Grelhado ao Molho de Jabuticaba
Peito de pato com a pele marcada em grelha quente até ficar crocante, servido com um molho agridoce de jabuticaba.
Comece sempre o magret em frigideira fria com a pele para baixo, para que a gordura derreta aos poucos sem queimar.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Com uma faca afiada, faça cortes rasos em losango na pele do magret, sem atingir a carne.
Tempere com sal e pimenta.
Coloque o magret com a pele para baixo em uma frigideira fria e leve ao fogo médio, deixando a gordura derreter lentamente por 8 a 10 minutos, até a pele ficar dourada e crocante.
Vire e sele o outro lado por 3 a 4 minutos para o ponto ao ponto.
Retire o pato e deixe descansar coberto com papel-alumínio por 5 minutos.
Na mesma frigideira, descarte o excesso de gordura, adicione as jabuticabas, o açúcar, o vinagre balsâmico e o vinho tinto.
Cozinhe em fogo médio por 6 a 8 minutos, amassando levemente as jabuticabas, até o molho encorpar.
Fatie o magret e sirva regado com o molho de jabuticaba.
Dica de Ouro do Chef
Comece sempre o magret em frigideira fria com a pele para baixo, para que a gordura derreta aos poucos sem queimar.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Leve (Pinot Noir) ou Vinho Branco Amadeirado (Chardonnay)
Harmonia impecável com a carne branca macia, sem mascarar as ervas de tempero.
Sugestão para a Mesa
Polenta cremosa com manteiga e salada de folhas verdes crocantes.
Opção Saudável & Familiar
Limonada suíça cremosa batida na hora com gelo e hortelã.
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