Coxa de Peru Assada com Batatas e Ervas
Coxa de peru assada lentamente com batatas, alho e ervas frescas, resultando em carne macia que solta do osso.
A coxa de peru é mais rija que a de frango; o teste de ponto é quando a carne começa a se soltar facilmente do osso.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere a coxa de peru com sal, pimenta e metade do alecrim, deixando descansar por 20 minutos.
Aqueça metade do azeite em uma assadeira funda no fogão e doure a coxa de peru por todos os lados, cerca de 10 minutos.
Adicione as batatas, o alho inteiro e o restante do alecrim ao redor da carne.
Regue com o caldo de galinha e o restante do azeite.
Cubra com papel-alumínio e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 1 hora e 30 minutos.
Retire o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos, até a pele dourar e a carne ficar macia.
Deixe descansar 10 minutos antes de servir.
Dica de Ouro do Chef
A coxa de peru é mais rija que a de frango; o teste de ponto é quando a carne começa a se soltar facilmente do osso.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Leve (Pinot Noir) ou Vinho Branco Amadeirado (Chardonnay)
Harmonia impecável com a carne branca macia, sem mascarar as ervas de tempero.
Sugestão para a Mesa
Polenta cremosa com manteiga e salada de folhas verdes crocantes.
Opção Saudável & Familiar
Limonada suíça cremosa batida na hora com gelo e hortelã.
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