Picanha na Brasa com Farofa de Alho
A picanha clássica do churrasco brasileiro, grelhada na brasa com a capa de gordura bem dourada e acompanhada de uma farofa crocante de alho.
Nunca espete garfo na carne para virar, use pinça, assim você não perde o suco e a picanha fica mais suculenta.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Retire a picanha da geladeira 30 minutos antes de assar para que fique em temperatura ambiente.
Corte a peça em 3 ou 4 bifes grossos, de uns 4 cm, no sentido das fibras, deixando a capa de gordura por cima de cada bife.
Faça cortes leves em losango na capa de gordura, sem atingir a carne, para ajudar a derreter na brasa.
Tempere só com sal grosso pouco antes de ir para a grelha.
Leve à brasa alta com a gordura virada para baixo primeiro, por cerca de 8 a 10 minutos, até dourar bem.
Vire e grelhe do lado da carne por mais 6 a 8 minutos para o ponto mal passado a ao ponto.
Enquanto a carne descansa por 5 minutos, derreta a manteiga numa frigideira, doure a cebola e o alho em fogo médio por 3 minutos.
Junte a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até ficar dourada e soltinha, por cerca de 5 minutos.
Finalize a farofa com o cheiro-verde e sirva imediatamente ao lado da picanha fatiada.
Dica de Ouro do Chef
Nunca espete garfo na carne para virar, use pinça, assim você não perde o suco e a picanha fica mais suculenta.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot ou Carménère)
Textura redonda e elegante que abraça a suculência da grelha sem sobrepor o tempero.
Sugestão para a Mesa
Arroz biro-biro com batata palha artesanal e vinagrete clássico.
Opção Saudável & Familiar
Chá preto gelado com gotas de limão-siciliano e folhas de hortelã.
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