Corte Vazio na Brasa com Farofa de Banana da Terra
Vazio bovino grelhado inteiro na brasa até ficar crocante nas bordas, acompanhado de uma farofa doce de banana da terra.
O vazio tem fibras longas e visíveis: sempre corte em fatias finas e no sentido contrário a elas para garantir maciez.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere o vazio com sal grosso dos dois lados e deixe em temperatura ambiente por 20 minutos.
Leve à brasa média-alta por cerca de 10 a 12 minutos de cada lado, até formar uma crosta dourada por fora.
Retire e deixe descansar 8 minutos antes de fatiar.
Enquanto a carne descansa, derreta a metade da manteiga numa frigideira e doure as rodelas de banana por 2 minutos de cada lado, reservando-as.
Na mesma frigideira, derreta o restante da manteiga e refogue a cebola até dourar.
Junte a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até formar uma farofa soltinha.
Volte as bananas douradas para a frigideira, misturando delicadamente para não desmanchar.
Sirva o vazio fatiado acompanhado da farofa de banana ainda quente.
Dica de Ouro do Chef
O vazio tem fibras longas e visíveis: sempre corte em fatias finas e no sentido contrário a elas para garantir maciez.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
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