Picanha Inteira na Churrasqueira a Carvão com Sal de Parrilla
Picanha assada em peça única na churrasqueira a carvão, temperada apenas com sal grosso de parrilla, no estilo mais puro da brasa.
Assar a picanha em peça inteira e não em bifes já cortados preserva muito mais suco, resultando numa carne mais macia e suculenta.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Retire a picanha da geladeira 30 minutos antes de assar.
Faça cortes rasos em losango na capa de gordura, sem atingir a carne.
Acenda o carvão e espere formar uma brasa bem distribuída e sem chamas.
Tempere a peça inteira apenas com sal grosso de parrilla, pressionando levemente.
Posicione a picanha com a gordura para baixo, a uma distância média da brasa, por cerca de 20 minutos.
Vire a peça e grelhe do lado da carne por mais 18 a 20 minutos, até o ponto desejado.
Retire e deixe descansar coberta com papel-alumínio por 10 minutos.
Fatie grosso, no sentido contrário às fibras, e sirva.
Dica de Ouro do Chef
Assar a picanha em peça inteira e não em bifes já cortados preserva muito mais suco, resultando numa carne mais macia e suculenta.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot ou Carménère)
Textura redonda e elegante que abraça a suculência da grelha sem sobrepor o tempero.
Sugestão para a Mesa
Arroz biro-biro com batata palha artesanal e vinagrete clássico.
Opção Saudável & Familiar
Chá preto gelado com gotas de limão-siciliano e folhas de hortelã.
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