Pampo assado com molho de coco
Filés de pampo assados no forno regados com molho cremoso de leite de coco e coentro, de inspiração baiana.
Se preferir um molho mais encorpado, retire o refratário do forno e deixe descansar 5 minutos antes de servir, pois o molho engrossa ao esfriar um pouco.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Pré-aqueça o forno a 190 °C.
Tempere os filés com sal e pimenta e acomode em um refratário.
Em uma tigela, misture o leite de coco, o tomate, o pimentão e o azeite de dendê.
Despeje a mistura sobre os filés.
Asse por 20 a 22 minutos até o peixe ficar macio e o molho encorpar levemente.
Finalize com o coentro picado antes de servir.
Dica de Ouro do Chef
Se preferir um molho mais encorpado, retire o refratário do forno e deixe descansar 5 minutos antes de servir, pois o molho engrossa ao esfriar um pouco.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Seco (Sauvignon Blanc ou Chardonnay sem madeira)
Notas cítricas límpidas que realçam o sabor delicado e o frescor marinho do prato.
Sugestão para a Mesa
Arroz de castanhas crocantes ou purê rústico de mandioquinha.
Opção Saudável & Familiar
Suco natural de abacaxi batido com hortelã fresca e gelo.
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