Risoto Primavera de Legumes
Risoto cremoso colorido com cenoura, abobrinha e ervilha fresca, leve e cheio de sabor.
Corte todos os legumes em tamanhos parecidos para que cozinhem de forma uniforme e fiquem com a mesma textura ao final.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Aqueça um fio de azeite em uma panela e salteie a cenoura, a abobrinha e a ervilha por 5 minutos, até ficarem levemente macias; reserve.
Na mesma panela, derreta metade da manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
Adicione o arroz arbóreo e mexa por 2 minutos para tostar os grãos.
Regue com o vinho branco e mexa até evaporar completamente.
Vá adicionando o caldo de legumes quente aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar cremoso, cerca de 18 minutos.
Nos últimos 5 minutos, devolva os legumes salteados à panela para aquecerem junto com o risoto.
Desligue o fogo, finalize com o restante da manteiga e o parmesão, mexendo bem.
Ajuste sal e pimenta e sirva imediatamente.
Dica de Ouro do Chef
Corte todos os legumes em tamanhos parecidos para que cozinhem de forma uniforme e fiquem com a mesma textura ao final.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Italiano Clássico (Chianti, Sangiovese ou Barbera)
Acidez vibrante que complementa perfeitamente o molho de tomates frescos da horta.
Sugestão para a Mesa
Salada caprese com queijo de búfala, manjericão fresco e pão italiano quente.
Opção Saudável & Familiar
Suco de tomate temperado com gotas de limão e toque de pimenta-do-reino.
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