Nhoque ao Molho de Linguiça
Nhoque de batata caseiro servido com molho rústico de linguiça calabresa e tomate.
Se preferir um molho mais liso, bata metade dos tomates no liquidificador antes de juntar à panela.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias, descasque ainda quentes e amasse até formar um purê liso.
Misture o ovo, o sal e a farinha aos poucos até obter uma massa macia.
Modele rolinhos finos e corte os nhoques, passando o polegar para formar os gominhos.
Cozinhe os nhoques em água fervente com sal até subirem à superfície, retire com escumadeira e reserve.
Para o molho, doure a calabresa picada em uma panela sem óleo, até soltar gordura.
Adicione o azeite, a cebola e o alho, refogando até dourarem.
Junte os tomates picados e cozinhe em fogo médio por 15 minutos, até formar um molho encorpado.
Tempere com pimenta (cuidado com o sal, pois a calabresa já é salgada).
Misture os nhoques ao molho de linguiça e sirva imediatamente.
Dica de Ouro do Chef
Se preferir um molho mais liso, bata metade dos tomates no liquidificador antes de juntar à panela.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Italiano Clássico (Chianti, Sangiovese ou Barbera)
Acidez vibrante que complementa perfeitamente o molho de tomates frescos da horta.
Sugestão para a Mesa
Salada caprese com queijo de búfala, manjericão fresco e pão italiano quente.
Opção Saudável & Familiar
Suco de tomate temperado com gotas de limão e toque de pimenta-do-reino.
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