Moqueca Capixaba de Robalo com Urucum e Coentro
Peixe cozido em panela de barro com azeite de urucum, tomate e coentro, no estilo capixaba sem leite de coco.
Use panela de barro vitrificada e nunca mexa o peixe com colher, apenas balance a panela para não desmanchar as postas.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere as postas de robalo com sal, pimenta e suco de limão e deixe marinando por 15 minutos.
Em uma panela de barro, misture o azeite com o urucum até formar um molho avermelhado.
Forre o fundo da panela com metade das rodelas de cebola, tomate e pimentão.
Distribua as postas de peixe por cima e cubra com o restante dos legumes e o alho amassado.
Regue com o azeite de urucum restante e tampe a panela.
Cozinhe em fogo médio por 25 minutos sem mexer, apenas balançando a panela de vez em quando.
Finalize com o coentro picado e sirva direto na panela de barro.
Dica de Ouro do Chef
Use panela de barro vitrificada e nunca mexa o peixe com colher, apenas balance a panela para não desmanchar as postas.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Seco (Sauvignon Blanc ou Chardonnay sem madeira)
Notas cítricas límpidas que realçam o sabor delicado e o frescor marinho do prato.
Sugestão para a Mesa
Arroz de castanhas crocantes ou purê rústico de mandioquinha.
Opção Saudável & Familiar
Suco natural de abacaxi batido com hortelã fresca e gelo.
Avaliações & Depoimentos
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