Missoshiru de Berinjela
Variação da sopa de missô com berinjela grelhada ou refogada antes de entrar no caldo, ganhando um sabor mais adocicado e encorpado — comum nos meses de verão, quando a berinjela está na safra.
grelhar a berinjela antes de adicionar ao caldo intensifica o sabor e evita que ela fique encharcada.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Refogue a berinjela rapidamente em um fio de óleo até dourar.
Refogue a berinjela rapidamente em um fio de óleo até dourar.
Adicione ao dashi quente e cozinhe até amaciar.
Adicione ao dashi quente e cozinhe até amaciar.
Dissolva o missô à parte e volte para a panela.
Dissolva o missô à parte e volte para a panela.
Finalize com cebolinha.
Finalize com cebolinha.
Dica de Ouro do Chef
grelhar a berinjela antes de adicionar ao caldo intensifica o sabor e evita que ela fique encharcada.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
Tabela Nutricional Estimada
Valores por porção média (1 porção).
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