Galinha Caipira Recheada Assada ao Forno
Galinha caipira inteira recheada com farofa de miúdos e ervas, assada lentamente até a pele dourar e a carne ficar macia.
Como a galinha caipira é mais rija, prefira forno em temperatura mais baixa e tempo maior para garantir maciez.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere a galinha por dentro e por fora com sal e pimenta, deixando descansar por 30 minutos.
Derreta a manteiga em uma panela e refogue a cebola e os miúdos picados por 5 minutos.
Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, formando uma farofa úmida, e tempere a gosto.
Recheie a cavidade da galinha com a farofa e feche a abertura com palitos ou costure com barbante.
Amarre as pernas com barbante e regue a pele com vinho branco.
Asse em forno pré-aquecido a 170°C por 2 horas, regando com os próprios sucos a cada 30 minutos, até a pele dourar e a carne ficar macia.
Deixe descansar 15 minutos antes de trinchar.
Dica de Ouro do Chef
Como a galinha caipira é mais rija, prefira forno em temperatura mais baixa e tempo maior para garantir maciez.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Leve (Pinot Noir) ou Vinho Branco Amadeirado (Chardonnay)
Harmonia impecável com a carne branca macia, sem mascarar as ervas de tempero.
Sugestão para a Mesa
Polenta cremosa com manteiga e salada de folhas verdes crocantes.
Opção Saudável & Familiar
Limonada suíça cremosa batida na hora com gelo e hortelã.
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