Risoto de Brócolis com Alho e Limão
Risoto simples e nutritivo, com buquês de brócolis al dente e aroma de alho dourado.
Reserve alguns buquês de brócolis crocantes para decorar o prato e dar contraste de textura
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Branqueie o brócolis em água fervente com sal por 3 minutos e transfira para água gelada; escorra.
Aqueça o caldo de legumes em fogo baixo e mantenha quente.
Numa panela larga, refogue a cebola no azeite até murchar.
Junte o alho fatiado e o arroz, mexendo por 2 minutos até dourar levemente o alho.
Deglaceie com o vinho branco, mexendo até evaporar.
Adicione o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre e só acrescentando a próxima concha quando o líquido anterior for quase totalmente absorvido, por cerca de 16 minutos.
Nos últimos 3 minutos, acrescente o brócolis branqueado.
Desligue o fogo e finalize com a manteiga, o parmesão, as raspas e o suco de limão.
Ajuste o sal e sirva em seguida.
Dica de Ouro do Chef
Reserve alguns buquês de brócolis crocantes para decorar o prato e dar contraste de textura.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Italiano Clássico (Chianti, Sangiovese ou Barbera)
Acidez vibrante que complementa perfeitamente o molho de tomates frescos da horta.
Sugestão para a Mesa
Salada caprese com queijo de búfala, manjericão fresco e pão italiano quente.
Opção Saudável & Familiar
Suco de tomate temperado com gotas de limão e toque de pimenta-do-reino.
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