Linguine alle Vongole
Linguine com molho de vôngoles ao vinho branco, alho e salsinha, clássico da costa napolitana.
Compre os vôngoles no mesmo dia e descarte qualquer um que não abra durante o cozimento.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Deixe os vôngoles de molho em água fria com sal por 1 hora para soltar a areia, trocando a água uma vez.
Cozinhe o linguine em água fervente com sal até faltar 2 minutos para o al dente e escorra.
Aqueça o azeite numa panela larga e refogue o alho e a pimenta por 1 minuto.
Adicione os vôngoles e o vinho branco, tampe a panela e cozinhe em fogo alto até as conchas abrirem, cerca de 5 minutos.
Descarte os vôngoles que não abrirem e retire a panela do fogo.
Junte o linguine ao molho e misture em fogo médio por 2 minutos até incorporar.
Finalize com salsinha picada e sirva imediatamente.
Dica de Ouro do Chef
Compre os vôngoles no mesmo dia e descarte qualquer um que não abra durante o cozimento.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot) ou Vinho Branco Seco (Chardonnay)
Equilíbrio e versatilidade para harmonizar com os temperos caseiros da cozinha tradicional.
Sugestão para a Mesa
Arroz branco perfumado com alho e salada leve de legumes grelhados.
Opção Saudável & Familiar
Água mineral com gás, rodela de limão e folhas de hortelã fresca.
Tabela Nutricional Estimada
Valores por porção média (1 porção).
Avaliações & Depoimentos
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