Galinhada Caipira
Arroz amarelado cozido junto com galinha caipira, açafrão-da-terra e legumes, tudo numa panela só.
Use galinha caipira de verdade sempre que possível: o caldo que ela solta é o que dá sabor característico ao arroz.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere a galinha com sal e metade do alho, e deixe descansar por 15 minutos.
Numa panela grande, aqueça o óleo e doure os pedaços de galinha até pegar cor.
Junte a cebola e o restante do alho, refogando até ficar perfumado.
Acrescente o açafrão-da-terra e o arroz, mexendo por 2 minutos para envolver bem os grãos.
Adicione a água quente e a cenoura, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
Junte a ervilha nos últimos 5 minutos de cozimento, sem mexer muito para o arroz não empapar.
Desligue o fogo, deixe descansar tampado por 5 minutos e finalize com cheiro-verde antes de servir.
Dica de Ouro do Chef
Use galinha caipira de verdade sempre que possível: o caldo que ela solta é o que dá sabor característico ao arroz.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Leve (Pinot Noir) ou Vinho Branco Amadeirado (Chardonnay)
Harmonia impecável com a carne branca macia, sem mascarar as ervas de tempero.
Sugestão para a Mesa
Polenta cremosa com manteiga e salada de folhas verdes crocantes.
Opção Saudável & Familiar
Limonada suíça cremosa batida na hora com gelo e hortelã.
Tabela Nutricional Estimada
Valores por porção média (1 porção).
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