Galinha Caipira ao Molho Pardo
Galinha caipira cozida lentamente até desmanchar, finalizada com o tradicional molho escuro feito com o próprio sangue temperado.
Se não tiver o sangue reservado, substitua por farinha de mandioca torrada dissolvida em caldo para engrossar e escurecer o molho.
Mãos sujas ou ocupadas? O portal dita cada passo em áudio no seu celular.
Ingredientes & Proporções
Calculadora em tempo real: ajuste as porções para recalcular medidas, calorias e lista de compras.
Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere os pedaços de galinha com sal, alho e pimenta e deixe descansar por 20 minutos.
Numa panela de pressão, aqueça o óleo e doure a galinha em lotes até pegar cor por todos os lados.
Junte a cebola e refogue até ficar transparente, depois acrescente o tomate e cozinhe por 5 minutos.
Cubra com a água quente, feche a panela e cozinhe em fogo médio por 35 minutos após pegar pressão.
Abra a panela, retire um pouco do caldo e misture aos poucos com o sangue temperado para não talhar.
Volte essa mistura para a panela em fogo baixo, mexendo sem parar até o molho engrossar levemente, sem deixar ferver forte.
Finalize com o cheiro-verde e ajuste o sal antes de servir com arroz branco e angu.
Dica de Ouro do Chef
Se não tiver o sangue reservado, substitua por farinha de mandioca torrada dissolvida em caldo para engrossar e escurecer o molho.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Leve (Pinot Noir) ou Vinho Branco Amadeirado (Chardonnay)
Harmonia impecável com a carne branca macia, sem mascarar as ervas de tempero.
Sugestão para a Mesa
Polenta cremosa com manteiga e salada de folhas verdes crocantes.
Opção Saudável & Familiar
Limonada suíça cremosa batida na hora com gelo e hortelã.
Avaliações & Depoimentos
Esta receita ainda não possui avaliações de leitores
Preparou este prato em sua casa? Deixe seu depoimento abaixo contando como ficou a textura, o tempo de fogo ou se fez alguma adaptação. Sua experiência ajudará milhares de leitores!
Deixe seu Depoimento e Avaliação ★ ★ ★ ★ ★
Compartilhe sua experiência real com a receita. Sua opinião é publicada para outros leitores e encaminhada diretamente ao nosso time editorial.