Espaguete Tradicional ao Pesto de Manjericão Fresco
O clássico molho genovês com manjericão fresco da horta, alho, queijo parmesão e azeite extravirgem.
Nunca cozinhe o molho pesto no fogo; misture-o diretamente na massa quente fora do fogo para preservar a cor verde viva e o aroma fresco.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Em uma panela com bastante água fervente e sal, cozinhe o espaguete até ficar al dente.
No processador de alimentos ou liquidificador, coloque o manjericão, as castanhas, o alho e metade do azeite.
Pulsione até triturar grosseiramente, junte o parmesão e o restante do azeite, batendo até formar uma pasta aveludada.
Escorra o espaguete reservando 3 colheres da água do cozimento.
Em uma travessa grande, despeje a massa quente, junte o pesto e a água reservada, misture vigorosamente e sirva imediatamente.
Dica de Ouro do Chef
Nunca cozinhe o molho pesto no fogo; misture-o diretamente na massa quente fora do fogo para preservar a cor verde viva e o aroma fresco.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Italiano Clássico (Chianti, Sangiovese ou Barbera)
Acidez vibrante que complementa perfeitamente o molho de tomates frescos da horta.
Sugestão para a Mesa
Salada caprese com queijo de búfala, manjericão fresco e pão italiano quente.
Opção Saudável & Familiar
Suco de tomate temperado com gotas de limão e toque de pimenta-do-reino.
Tabela Nutricional Estimada
Valores por porção média (1 porção).
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