Escabeche de Tainha à Pernambucana
Tainha frita e depois marinada em vinagre com cebola, pimentão e especiarias, prato que fica ainda melhor no dia seguinte.
Prepare o escabeche com um dia de antecedência: o sabor se intensifica depois de descansar de um dia para o outro.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere as postas de tainha com sal e passe levemente na farinha de trigo.
Frite as postas em óleo quente até dourar dos dois lados e escorra em papel toalha.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o pimentão e o alho por 5 minutos.
Adicione o vinagre, o louro e a pimenta em grãos e deixe ferver por 3 minutos.
Em um recipiente de vidro, arrume as postas fritas e cubra com a marinada ainda quente.
Deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.
Dica de Ouro do Chef
Prepare o escabeche com um dia de antecedência: o sabor se intensifica depois de descansar de um dia para o outro.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Seco (Sauvignon Blanc ou Chardonnay sem madeira)
Notas cítricas límpidas que realçam o sabor delicado e o frescor marinho do prato.
Sugestão para a Mesa
Arroz de castanhas crocantes ou purê rústico de mandioquinha.
Opção Saudável & Familiar
Suco natural de abacaxi batido com hortelã fresca e gelo.
Avaliações & Depoimentos
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