Costela Bovina Lenta em Caçarola de Ferro sobre a Brasa
Costela bovina cozida lentamente numa caçarola de ferro diretamente sobre a brasa, técnica rústica de fazenda que mistura churrasco e panela.
Mantenha sempre brasa baixa e constante embaixo da caçarola, repondo carvão aos poucos, para a carne cozinhar devagar sem grudar no fundo.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere os pedaços de costela com sal e pimenta.
Acenda a brasa e deixe formar um leito uniforme e quente.
Aqueça o óleo na caçarola de ferro já posicionada sobre a brasa e doure bem a costela de todos os lados.
Retire a carne, refogue a cebola e o alho na mesma caçarola até dourar levemente.
Volte a carne para a caçarola, junte o tomate e a água quente.
Tampe a caçarola e deixe cozinhando sobre a brasa baixa por cerca de 2 horas e meia a 3 horas, controlando o fogo e mexendo de vez em quando.
Adicione um pouco mais de água quente se o molho secar demais antes da carne ficar macia.
A costela está pronta quando a carne se solta do osso com facilidade.
Sirva direto da caçarola, bem quente, com o molho encorpado.
Dica de Ouro do Chef
Mantenha sempre brasa baixa e constante embaixo da caçarola, repondo carvão aos poucos, para a carne cozinhar devagar sem grudar no fundo.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Encorpado (Malbec, Syrah ou Cabernet Sauvignon)
Taninos estruturados e aroma de especiarias que harmonizam com o cozimento lento da carne.
Sugestão para a Mesa
Mandioca cozida na manteiga de garrafa, arroz branco e farofa crocante de alho.
Opção Saudável & Familiar
Suco de uva integral tinto gelado com toque de água com gás.
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