Torresmo de Barriga Crocante com Limão e Pimenta
Cubos de barriga de porco fritos lentamente até ficarem crocantes por fora e macios por dentro, finalizados com limão e pimenta.
A fritura em duas etapas, em temperaturas diferentes, é o segredo para o torresmo ficar crocante por fora sem ficar borrachudo por dentro.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Coloque os cubos de barriga de porco numa panela com a água e uma pitada de sal.
Cozinhe em fogo médio por cerca de 25 minutos, até a água quase evaporar e a gordura começar a soltar.
Escorra bem os cubos e seque com papel toalha.
Aqueça o óleo numa panela funda em fogo médio.
Frite os cubos em duas etapas: primeiro por 8 minutos em fogo mais baixo para soltar a gordura interna.
Retire, aumente o fogo para alto e frite novamente por mais 5 a 6 minutos, até ficarem bem dourados e crocantes.
Escorra em papel toalha e tempere ainda quente com sal, suco de limão e pimenta-do-reino.
Sirva imediatamente, enquanto estiver crocante.
Dica de Ouro do Chef
A fritura em duas etapas, em temperaturas diferentes, é o segredo para o torresmo ficar crocante por fora sem ficar borrachudo por dentro.
Como Servir & Harmonização
Espumante Brut Gelado ou Vinho Rosé Seco e Refrescante
Bolhas finas e acidez eletrizante que cortam a crocância e preparam o próximo bocado.
Sugestão para a Mesa
Molho tártaro caseiro com raspas de limão e palitos crocantes de cenoura.
Opção Saudável & Familiar
Kombucha de frutas tropicais bem gelada ou chá verde com limão.
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