Buri Daikon Peixe Olho-de-boi Cozido com Nabo
Ensopado clássico de inverno em que postas de peixe olho-de-boi (buri) são cozidas lentamente junto com pedaços de nabo (daikon), que absorve todo o sabor do caldo de shoyu.
pré-cozinhar o daikon separadamente ajuda a reduzir o amargor natural do vegetal antes de juntar ao caldo do peixe.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Pré-cozinhe o daikon em água até amaciar parcialmente.
Pré-cozinhe o daikon em água até amaciar parcialmente.
Escalde as postas de peixe rapidamente em água fervente para retirar impurezas.
Escalde as postas de peixe rapidamente em água fervente para retirar impurezas.
Cozinhe o peixe e o daikon juntos no dashi temperado com shoyu, mirin e açúcar, em fogo baixo, por cerca de 25 minutos.
Cozinhe o peixe e o daikon juntos no dashi temperado com shoyu, mirin e açúcar, em fogo baixo, por cerca de 25 minutos.
Sirva com gengibre por cima.
Sirva com gengibre por cima.
Dica de Ouro do Chef
pré-cozinhar o daikon separadamente ajuda a reduzir o amargor natural do vegetal antes de juntar ao caldo do peixe.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Seco (Sauvignon Blanc ou Chardonnay sem madeira)
Notas cítricas límpidas que realçam o sabor delicado e o frescor marinho do prato.
Sugestão para a Mesa
Arroz de castanhas crocantes ou purê rústico de mandioquinha.
Opção Saudável & Familiar
Suco natural de abacaxi batido com hortelã fresca e gelo.
Tabela Nutricional Estimada
Valores por porção média (1 porção).
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