Alcatra em Tiras Grelhadas com Molho de Shoyu e Gengibre
Tiras de alcatra seladas rapidamente em fogo alto e envolvidas num molho oriental de shoyu e gengibre, influência da colônia japonesa em São Paulo.
Grelhe a carne em fogo bem alto e em pequenas quantidades por vez, pois se amontoar na chapa ela cozinha no próprio vapor em vez de dourar.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Misture o shoyu, o gengibre, o alho e o mel numa tigela e marine as tiras de alcatra por 20 minutos.
Escorra a carne, reservando a marinada, e seque levemente com papel toalha.
Aqueça o óleo numa chapa ou frigideira de ferro em fogo bem alto até soltar fumaça leve.
Grelhe as tiras em uma única camada, sem amontoar, por cerca de 2 minutos de cada lado.
Retire a carne e, na mesma panela, reduza a marinada reservada por 2 a 3 minutos até engrossar.
Volte a carne para a panela, misture rapidamente para envolver no molho reduzido.
Finalize com cebolinha picada por cima e sirva imediatamente.
Dica de Ouro do Chef
Grelhe a carne em fogo bem alto e em pequenas quantidades por vez, pois se amontoar na chapa ela cozinha no próprio vapor em vez de dourar.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Médio Corpo (Merlot ou Carménère)
Textura redonda e elegante que abraça a suculência da grelha sem sobrepor o tempero.
Sugestão para a Mesa
Arroz biro-biro com batata palha artesanal e vinagrete clássico.
Opção Saudável & Familiar
Chá preto gelado com gotas de limão-siciliano e folhas de hortelã.
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