Tutu de Feijão com Bacon e Ovo Pochê
Tutu de feijão cremoso coroado com um ovo pochê, trazendo um toque contemporâneo ao prato tradicional mineiro.
O vinagre na água ajuda a clara do ovo a se fechar rapidamente, deixando o ovo pochê com formato mais arrumado.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Em uma panela, frite o bacon em fogo médio por 6 minutos até dourar, reservando metade para decorar.
Refogue a cebola e o alho na mesma panela por 3 minutos.
Bata metade do feijão com o caldo no liquidificador até formar um purê grosso.
Junte o purê e o feijão inteiro restante à panela e cozinhe em fogo baixo por 8 minutos.
Adicione a farinha de mandioca aos poucos até engrossar e formar o tutu.
Ajuste o sal e mantenha o tutu aquecido em fogo bem baixo.
Em uma panela à parte com água fervendo e o vinagre, crie um redemoinho e escorregue cada ovo com cuidado, cozinhando por 3 minutos para o ovo pochê.
Retire os ovos pochê com uma escumadeira e sirva sobre o tutu, finalizando com o bacon reservado e salsinha.
Dica de Ouro do Chef
O vinagre na água ajuda a clara do ovo a se fechar rapidamente, deixando o ovo pochê com formato mais arrumado.
Como Servir & Harmonização
Vinho Tinto Jovem Macio ou Cerveja Artesanal de Trigo (Weiss)
Acolhimento perfeito para a memória afetiva e a generosidade da mesa brasileira.
Sugestão para a Mesa
Arroz caipira soltinho com milho verde, feijão tropeiro e couve refogada.
Opção Saudável & Familiar
Garapa gelada com limão-cravo ou suco de maracujá da horta.
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