Tambaqui grelhado na brasa com molho de tucupi
Posta de tambaqui grelhada na brasa e regada com um molho leve de tucupi e limão, inspirado na culinária paraense.
Ferva bem o tucupi antes de usar, já que ele precisa de cocção para eliminar substâncias naturais da mandioca brava.
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Ingredientes & Proporções
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Modo de Preparo Passo a Passo
Siga a sequência para atingir o ponto perfeito.
Tempere as postas com sal, limão e azeite e deixe descansar por 15 minutos.
Em uma panela pequena, ferva o tucupi com o alho e a pimenta-de-cheiro por 8 minutos até reduzir levemente.
Prepare a brasa até atingir calor médio.
Grelhe as postas por 6 a 7 minutos de cada lado até a carne ficar macia.
Sirva as postas regadas com o molho de tucupi quente e finalize com coentro.
Dica de Ouro do Chef
Ferva bem o tucupi antes de usar, já que ele precisa de cocção para eliminar substâncias naturais da mandioca brava.
Como Servir & Harmonização
Vinho Branco Seco (Sauvignon Blanc ou Chardonnay sem madeira)
Notas cítricas límpidas que realçam o sabor delicado e o frescor marinho do prato.
Sugestão para a Mesa
Arroz de castanhas crocantes ou purê rústico de mandioquinha.
Opção Saudável & Familiar
Suco natural de abacaxi batido com hortelã fresca e gelo.
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